O pivovaru
Od roku 2015 navazujeme na tradici vaření piva v Českém Krumlově, která je prakticky spojena se vznikem města už od 13. století. Jako jediný lokální pivovar v Českém Krumlově navazujeme na velmi úspěšnou historickou tradici Schwarzenberského pivovaru. Do vaření jdeme srdcem a bez kompromisů. Vracíme se k historickému pivovaru v Českém Krumlově poctivé jihočeské pivo, kvalitní pivovarské ingredience a postupy.
Pivovar je součástí nově zrekonstruovaného centra Port 1560. Kromě prohlídek pivovarnictví a sladovnictví nabízí umělecké výstavy a workshopy, či expozice o architektuře, historii a životě v podzámčí Českého Krumlova, koncerty v Pivovarské zahradě a další bohatý program.
OD POČÁTKŮ AŽ DO SOUČASNOSTI
Vaření piva pro potřeby vrchnosti lze v Českém Krumlově předpokládat od založení hradu ve 13. století.
V roce 1347 udělil Petr z Rožmberka Krumlovským mílové právo na krčmy i pivovar a město pak dostalo od vrchnosti v roce 1388 též řád pro prodej piva.
Pivovar a sladovna stávaly do roku 1560 na IV. nádvoří zámku, před Plášťovým mostem na straně k městu. Vařilo se v něm pivo z ječných i pšeničných sladů, ředina a patoky pro minority, služebnictvo, robotující poddané a jiné.
PANSKÝ PIVOVAR A ROK 1560
Panský pivovar přestal též v 16. století vyhovovat zvyšující se výrobě a Vilém z Rožmberka nechal proto v roce 1560 postavit v předhradí nový objekt, k němuž v roce 1561 vybudoval Jakub Krčín z Jelčan nový vodovod. Vařilo se v něm pšeničné i ječné pivo, ale starý pivovar byl ještě nějaký čas též v provozu.
SCHWARZENBERSKÝ PIVOVAR
Panský pivovar krumlovského velkostatku v roce 1719 přešel spolu s ostatním majetkem do rukou Schwarzenberků.
V průběhu 18. stol. prodělal tento provoz četné stavební úpravy a změny a byl největším svého druhu na schwarzenberském majetku vůbec. V roce 1852 zřídila jeho správa anglický hvozd. Při požáru v roce 1869 vyhořela polovina pivovaru a k její obnově došlo v roce 1870. V letech 1867 – 1870 byly postaveny nové sklepy s vrchní lednicí. Na parní pohon přešel tento provoz v letech 1880 -1882.
Výroba schwarzenberského pivovaru si zachovala až do 1. světové války stále stoupající trend.
PŘELOM 19. A 20. STOLETÍ
V nové ČSR a po Mnichovu, kdy se stal pohraniční Český Krumlov součástí německého území, pracoval schwarzenberský pivovar v rekonstruovaném provozu s kotelnou o 2 parních kotlích s horní plochou o 120 m2 a strojovnou s jedním parním strojem na 75 hP a s dynamem o výkonu 57 kW i s dostatečnou rezervou. Disponoval dále varnou z roku 1915 o varu 100 hl, strojem na sušení mláta, drtičem ledu a elevátorem na jeho dopravu.
V hospodářském roce 1927/28 byla vybavena jeho sladovna moderním strojním zařízením. Náleželo mu 7 vlastních hostinců a 4 sklady, z nichž zásoboval svá odbytiště v přilehlých okresech. Dopravě sloužily 1 osobní a 3 nákladní automobily a 1 pivní vagón. Výstav pivovaru se zřídkakdy blížil stavu před 1. světovou válkou a byl spíše výrazně nižší. Hodnota podniku dosahovala v roce 1929 přes 6 miliónů Kč a čistý výnos 855 577 Kč.
Podle dekretu prezidenta ČSR z 19.5.1945 zavedl Zemský národní výbor v Praze na veškerý majetek schwarzenberské primogenitury národní správu. To znamená, že i na Schwarzenberský pivovar v Českém Krumlově. Ten pak byl dále podle zákona z 10.7.1947 (tzv. Lex Schwarzenberg) převeden na zemi Českou. Později také došlo na krátký čas k jeho začlenění do vytvářející se organizační sítě státních statků a v roce 1949 se stal v rámci nacionalizace státním pivovarem. Dne 7.9.1991 změnil tento českokrumlovský pivovarský závod majitele a přešel prodejem v malé privatizaci za 75 miliónů Kčs do rukou firmy Dionex s. r. o. Český Krumlov, jejímiž majiteli se stali František Mrázek a Jiří Shrbený. Tato firma se od 1.3. 1993 transformovala na Pivovar Eggenberg, a. s., Český Krumlov, který ukončil svou činnost v roce 2013.
V síti Jihočeských pivovarů a jejich nástupce Pivovarů České Budějovice, s. p. se za dob socialismu sice dost pomalu, ale přece poměrně výrazně měnila jak dosavadní technická, tak i výrobní základna. Stáčírna lahví se například obměnila více než třikrát. Dřevěné kádě ve spilce byly v letech 1960 – 1971 postupně přeměněny na železobetonové. Všechna oddělení ležáckého sklepa s dřevěnými sudy se v letech 1972 – 1982 zatankovala a kapacita kvašení se tak zvýšila na 13 500 hl.
Zmodernizovala se také filtrace i chlazení. Kotelna byla v letech 1979 – 1981 plynofikována. Několikrát se v důsledku obecného vývoje obměnilo obalové hospodářství s transportní nádobou. Postupně se zlepšilo zařízení varny i stáčírny sudů a vybudovala se nová úpravna vody, což mělo výrazný efekt na zvýšení kvality piva. Vlastní výroba sladu v roce 1983 ustala a tato základní surovina se začala nakupovat hotová z obchodních sladoven. Kromě toho se realizovala i řada dalších méně významných technických úprav. Výrazně se zlepšil také stavební stav provozních budov a započalo se i s rekonstrukcí historických renesančních fasád, což mělo pro tento významný památkový objekt zvláštní cenu.
V důsledku naznačených změn a poměrně vysoké intenzity se výstav piva od roku 1950 (31 062 hl) zvýšil do roku 1990 (133 699 hl) více než čtyřikrát.
SOUČASNOST
Od roku 2015 navazujeme na tradici vaření piva v Českém Krumlově, která je prakticky spojena se vznikem města už od 13. století. Jako jediný lokální pivovar v Českém Krumlově navazujeme na velmi úspěšnou historickou tradici Schwarzenberského pivovaru. Do vaření jdeme srdcem a bez kompromisů. Vracíme do historického pivovaru v Českém Krumlově poctivé jihočeské pivo, kvalitní pivovarské ingredience a postupy. Pivovar je součástí nově zrekonstruovaného centra Port 1560. Kromě prohlídek pivovarnictví a sladovnictví nabídne umělecké výstavy a workshopy, či expozice o architektuře, historii a životu v podzámčí Českého Krumlova, koncerty v Pivovarské zahradě a další bohatý program.
